Gault&Millau: Nová Kapitola v České Gastronomii
Gault&Millau, mezinárodní gastronomický průvodce, který se již několik desetiletí prosazuje v Evropě a dalších částech světa, nyní vstupuje do české gastronomické scény. Tento prestižní průvodce, založený francouzskými novináři Henriem Gaultem a Christianem Millau v 60. letech 20. století, je známý svým inovátorským přístupem k hodnocení restaurací.
Historie a Principy
Gault&Millau se od svého založení v roce 1969 stal synonymem kvalitní gastronomie. Jde o průvodce, který kombinuje klasické bodové hodnocení se symbolickým označením čepic (francouzsky toques), tradiční atribut šéfkuchařů. Tento systém odráží jak kvalitu jídla, tak i celkový zážitek, který restaurace nabízí. Inspektoři navštěvují restaurace anonymně, platí za své jídlo a posuzují několik aspektů, včetně kvality jídla, prezentace, originality chutí a celkového gastronomického zážitku.
Hodnocení a Čepice
Restaurace v Gault&Millau jsou hodnoceny na základě návštěv anonymních inspektorů. Inspektoři hodnotí restaurace na základě několika kritérií, jako je kvalita jídla, servis, atmosféra a celkový zážitek. Restaurace mohou získat od 1 do 20 bodů, přičemž 20 bodů představuje nejvyšší možné hodnocení. Kromě klasického bodového hodnocení mohou restaurace získat také čepice, které jsou podobné michelinským hvězdám. Čepice se udělují na základě maximálního počtu 20 bodů, přičemž maximální počet čepic je pět.
Česká Gastronomie a Nové Možnosti
Gault&Millau se chystá ocenit nejlepší české restaurace a podpořit úroveň české gastronomie. Inspektoři navštíví okolo 1000 restaurací ze všech regionů České republiky, včetně fine diningových restaurací i lokálních podniků. Kromě samotného jídla se zaměří také na servis, atmosféru a celkový zážitek. Restaurace, které získají dostatečné hodnocení, budou moci pochlubit jednou či více čepicemi, což je prestižní ocenění, které inspektoři udělují těm nejlépe hodnoceným.
Podpora Mladých Talentů
Cílem Gault&Millau není jen hodnotit, ale také budovat kuchařskou komunitu, přinášet trendy a propojovat se s zahraničím. Inspektoři budou zástupci průvodce zvát významné kuchaře ze zahraničí, aby předali své znalosti, a také posílat české šéfkuchaře do zahraničí. Zároveň si myslí, že průvodce pomůže návštěvnosti českých restaurací.
Nová Kapitola v České Gastronomii
Příchod Gault&Millau do České republiky znamená novou kapitolu v tuzemské gastronomii. Průvodce otevírá nové možnosti pro restaurace, kuchaře a milovníky dobrého jídla. Gault&Millau chce podporovat mladé talenty v oblasti gastronomie a plánuje rozšířit své aktivity také na Slovensko a do Maďarska. V budoucnu chce vytvořit český průvodce zaměřený na víno či hotely.
Gault&Millau přináší do české gastronomie nový pohled a inovativní přístup k hodnocení restaurací. Jeho vstup do České republiky bude mít významný dopad na úroveň tuzemské gastronomie a otevře nové příležitosti pro restaurace a kuchaře.